本报讯（记者 郭雨）记者从北京华天集团了解到，国庆期间华天旗下多家老字号餐饮门店直接开启“人从众”模式。“鲁菜泰斗”同和居、“文化名人会客厅”鼓楼马凯餐厅、“八大春”之首同春园等老字号门店堂食热度持续拉满，同和居什刹海店每日排号超百桌，客流量同比增长超20%，鼓楼马凯餐厅的镇店爆品麻酱糖饼日销近千张。经典菜稳住口碑，新菜又不断制造惊喜，多家老字号门店通过经典菜品稳定口碑，创新菜品拓展消费场景，形成“老味道+新选择”双线带动的经营态势。

　　据统计，国庆假期“鲁菜泰斗”同和居什刹海店国庆客流较去年同期上涨超20%，每日排号超过100桌，很多客人都是周边游玩后专程进店打卡。同和居月坛店堂食客流持续饱和，午晚市高峰几乎没有空档，包间基本满房，国庆期间上座率超过300%。外卖、点评团购等平台订单量较日常和节前明显增长，到店团购核销客流增加，外卖订单也覆盖了本地居家就餐和游客便捷用餐需求，形成线上引流、线下增收的双向拉动。鼓楼马凯餐厅的代金券、同春园饭庄的优惠套餐和复购券进行引流。

　　从消费者反馈看，消费者选择老字号，不只是为了一口熟悉的味道，也看重节日氛围和稳定体验。位于中轴线附近的鼓楼马凯餐厅表现也很抢眼。红烧肉、东安子鸡、酸辣肚尖等招牌菜销量走高，镇店招牌麻酱糖饼更是爆款，外卖窗口加上堂食日均卖出近千张；现烤羊肉串日均销量也达到600多串。窗口前排队的、堂食里等位的，将中轴线烟火气直接拉满。

　　据同和居月坛店餐饮部经理郭素红介绍，午晚市高峰时段，大厅里基本都是家庭聚餐，单桌翻台至少四五次。老人孩子围坐一桌，服务员来回加单、撤盘，后厨出餐口热气腾腾，一道道经典菜品接连上桌。同和居什刹海店门前排号区常常坐满等候客人，不少游客表示：“逛完什刹海，还是想吃点老字号，味道稳，家里人都能接受。”还有顾客说：“粉藕莲子排骨汤特别应季，喝完整个人都暖了。”