■宋政玲

　　浙江的乡村，水网密布、土壤肥沃，自古便是鱼米之乡。温润的气候孕育出颗粒饱满、米香浓郁的优质稻米，也为发糕的诞生埋下了最好的伏笔。浙江发糕看似简单，却藏着代代相传的匠心。以本地新碾稻米为原料，经清水浸泡、石磨打浆、自然发酵，再由巧手揉拌、旺火蒸制，出锅时蓬松柔软、软糯清甜，入口不腻、唇齿留香。民间素来有“无发糕，不过年”的说法。在过去漫长的岁月里，每到年关，家家户户的灶台上都会支起蒸笼，火光跳动、蒸汽袅袅，长辈守在灶边，看着发糕一点点“长高”，也盼着日子一年年向好。那时的发糕，多是自家制作、邻里相赠，是走亲访友的伴手礼，是孩童盼了一年的甜，更是刻在骨子里的乡愁记忆。

　　今年春节，回到婆家所在的浙江乡村过年，最让人惦念的便是那笼屉里徐徐升腾的白雾，以及一缕缕漫过街巷、飘进家家户户的发糕甜香。当地自古流传着一句暖心俗语：“发糕蒸得高，来年步步高；家家蒸发糕，日子节节高。”这句朴素老话，藏着浙乡最浓的年味，也道尽了百姓对生活蒸蒸日上的真切期盼。这道在烟火气里传承百年的乡土点心，早已不只是餐桌上的寻常滋味，更以小小的切口撬动起广阔的发展空间，在新时代新农村建设的浪潮中，悄然激活了乡村振兴的澎湃新动能。

　　时代变迁，乡村发展日新月异，这道老味道也迎来了破茧成蝶的全新蜕变。曾经只在农家灶台飘香的发糕，如今走出小院，走进了标准化的共富工坊。村里立足传统、守住本味，没有一味追求快产快销，而是牢牢守住手工发酵、柴火蒸制的老手艺，留住最纯正的乡土滋味。在此基础上，村庄大胆迈开发展步伐，推动小作坊向规模化、标准化转型，建起干净整洁的加工车间，引入冷链保鲜技术，让发糕能够长途运输、久存不坏。为了顺应现代人的口味，当地还在传统配方上大胆创新，在保留原味清甜的同时，推出低糖健康款、桂花清香款、红糖浓郁款等多种口味，满足老人、孩子、年轻消费者的不同需求。随着真空包装、精美礼盒陆续上线，发糕搭上了电商直播的快车，走出乡村、走进城市，畅销长三角各大城市，成为备受欢迎的乡土特产。曾经不起眼的农家点心，摇身一变，成为带动一方百姓增收致富的特色产业。从一粒稻米，到一块发糕，再到一份订单，一条完整的产业链在乡村大地徐徐铺展。

　　老滋味焕发新生机，背后藏着乡村产业发展的深刻启示。浙江乡村以小小发糕为媒，走出了一条独具特色的振兴之路。立足生态优势，用好本土稻米资源，让良田有产出、农户有收益；坚守传统技艺，守住乡土文化根脉，让老手艺不失传、老味道不褪色；顺应消费升级，坚持提质创新、拓宽销路，让乡村特产对接大市场、走进千万家。在这一过程中，政府积极引路，完善基础设施、搭建销售平台；村社主动联动，整合资源、凝聚合力；农户广泛参与，在家门口就业、在土地上增收。小小一块发糕，串起了集种植、加工、销售、文旅于一体的完整链条，从单一的吃食，成长为富民强村的支柱产业，生动诠释了“小特产也能做成大产业、小支点也能撬动大发展”的乡村振兴实践。

　　如今，走进浙江乡村，不仅能闻到蒸笼里的发糕香，还能看到忙碌的加工车间、热闹的直播镜头、丰收的喜悦笑脸。曾经留守的村民，如今在家门口就能就业；曾经闲置的房屋，如今改造成工坊与体验点；曾经默默无闻的小村落，如今因一块发糕声名远扬。越来越多的年轻人回到家乡，用新思维、新技术、新模式，为老手艺注入新活力，让乡村不再只有守望，更有奔头与希望。

　　一方发糕，一头系着浓浓的乡愁记忆，一头连着壮阔的发展大局。浙乡发糕的成功转型充分证明，传统乡土特产从不只是过往的印记，只要深深扎根乡土、坚持守正创新，就能把文化做成产业品牌，让老滋味拥抱新市场，让小产业托起大梦想。烟火气里藏生机，乡土间里有乾坤。在乡村振兴的广阔征程上，这缕清甜的发糕香，还将继续飘荡在阡陌之间，蒸出百姓日子的红火兴旺，蒸出共同富裕的美好图景，蒸出新时代乡村最动人、最温暖的希望之光。

　　（作者单位：中铁六局国际事业部）