厨师展示春分节令食品驴打滚。　　■记者 董一鸣/摄

　　本报讯（记者 郭雨）3月20日，农历二月初二“龙抬头”与春分节气恰逢同一天，北京多家老字号同步推出应季食品，炸龙胆与驴打滚成为当日餐桌上的主角。

　　在护国寺小吃总店，二月二传统食品炸龙胆已上柜销售。炸龙胆不同于日常炸糕，以黍子面制作，需掌握熟面工艺，烹制较为考究。今年除传统红豆馅外，店内还新增巧克力、酸奶两种创新口味。春分节令食品驴打滚也同步供应，除豆沙、抹茶口味外，今年继续推出彩虹驴打滚，以牛油果、山楂、紫薯等食材制作而成。

　　据了解，3月20日当天，护国寺小吃地安门、西安门、月北、玉桃园（北来顺）、积水潭（新成）、阜成门桥头等门店均供应炸龙胆和驴打滚。除护国寺小吃外，多家老字号饭庄也推出相应菜品。砂锅居结合春分食鱼头与二月二食面的习俗，推出翡翠鱼头面。柳泉居推出龙鳞套餐，包括现烙龙鳞大饼，以及鲜蚕豆百合炒虾仁、花椒芽炒鸡蛋等春季菜肴。曲园酒楼同时供应炸龙胆和龙鳞套餐。峨嵋酒家地安门店推出荠菜大包子、腊肉炒春笋等春季菜品。